苦瓜成熟后,口感会变甜还是变得更苦?

苦瓜成熟后,口感会变甜还是变得更苦?

答案:变甜。

解析:苦瓜成熟后会变甜。

苦瓜未成熟时,含有高含量的苦瓜皂甙(音同代),这是苦味的主要来源,也是为防止被动物吃掉的一种自我保护。

苦瓜成熟后,苦瓜皂苷含量急剧下降,苦瓜里的淀粉被水解转化为糖分,所以味道会变甜。