以下哪一项是火锅料理师的主要工作？

以下哪一项是火锅料理师的主要工作？

答案：底料制作。

解析：火锅料理师是中式烹调师职业下的一个新工种，工作内容涵盖了火锅底料、汤料、酱料、蘸料的制作，食材的加工处理，菜品的预制，以及餐饮的经营与管理。

锅具研发并不是火锅料理师的主要职责范畴。