黑米浸泡后的水通常会变色,变成哪种颜色是正常现象?

黑米浸泡后的水通常会变色,变成哪种颜色是正常现象?

答案:紫红色。

解析:水变成紫红色属于正常现象。

市面上的黑米一般是碾磨去壳的产品,种皮会受到一定程度的破坏。

用清水淘米时,易溶于水的花色苷就会溶解到水中,使淘米水变成紫红色。

如果泡出的水像墨汁一样黑,可能是染色的劣质黑米。