“浓油赤酱”是我国哪种非遗菜系的显著特点?

“浓油赤酱”是我国哪种非遗菜系的显著特点?

答案:上海本帮菜。

解析:“浓油赤酱”精准概括了上海本帮菜的特点。

上海本帮菜以红烧、生煸常见,选料注重活、生、寸、鲜,调味擅长咸、甜、糟、酸,代表菜品有虾籽大乌参、八宝鸭、油爆河虾等,其烹饪技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。